Bienvenue aux poissonneries
du Cabanon de l’Écailler

Pour mieux vous servir, les poissonneries du Cabanon de l’Écailler
sont présentes à grasse et à mougins

Je découvre

l’esprit de l’écailler

poissonnerie à grasse ・ poissonnerie à mougins

Bienvenue aux poissonneries du Cabanon de l’Écailler, poissonnerie à Grasse et poissonnerie à Mougins. Grâce à un circuit court, nous privilégions la fraicheur de nos produits. Les poissonneries de Grasse et Mougins sont le plus court chemin de la mer à votre assiette. Notre sélection de produits ; crustacés, huîtres, poisson, coquillages, oursins, etc. répond à des critères qualité rigoureux. Pêche de ligne, poisson sauvage ou label rouge, nous répondons aux contraintes les plus rigoureuses pour garantir la meilleure qualité et toute la finesse de nos produits d’exception. L'arrivage quotidien de poissons et crustacés vous assure une grande variété de poisson : cabillaud, lieu noir ou jaune, daurade, saumon, thon, merlin, saint pierre, turbot, maquereau, sardine, rouget, etc. mais aussi de crustacés : langoustines, gambas, crabes, crevettes, etc. La poissonnerie de Grasse vous accueille tous les jours de la semaine et la poissonnerie de Mougins du lundi au samedi.

Horaires Grasse

Lundi - samedi : 9H00 - 14H00 / 17H00 - 21H30
Dimanche : 9H00 - 14H00 / 18H30 - 19H30

04 93 75 08 69

Horaires Mougins

Lundi - samedi :
9H00 - 14H00 / 17H00 - 21H00

04 93 75 29 49

Poisson sauvage & labélisé

du poisson frais au quotidien

Priorité au goût et à la fraîcheur, c'est le choix du Cabanon de l'écailler de sélectionner pour vous le meilleur de la mer selon la criée du jour et poissons sauvages avant tout : loup de ligne de Méditerranée, Daurade royale, Turbot sauvage, Espadon, St Pierre, Sole, Lotte,Cabillaud, Rouget, Thon de Méditerranée, Mais aussi du Saumon Bio ou label Rouge.

Nos poissons sont proposés entiers ou en filets et préparés selon vos souhaits.

Notre assurance qualité

Agrément sanitaire :
Délivré par les services vétérinaires une fois par an et suivi de contrôles réguliers.

Etiquetage :
Traçabilité obligée sur nos étiquettes :
le lieu de pêche, et mention «poisson pêché ou élevé».

Commande la veille :
Afin de vous garantir les disponibilités de votre choix, n'hésitez pas à commander votre poisson la veille
avant 10h30, pour le lendemain.

Du poisson labélisé :
Garant de la qualité des produits, nous sélectionons du poisson sauvage ou d’élevage labélisé.
cette garantie vous assure du poissons sans OGM aux valeurs nutritionnelles et au goût préservé.
D’autre part, ce choix appuit notre volonté de préserver les espèces et les océans avec une pêche responsable.

Huîtres de terroir

des huîtres de caratère aux saveurs qui s’expriment

Les huîtres du Cabanon de l'écailler

La fine du Cabanon :
notre "fine de claire", plutôt « maigre » et très onctueuse.

La spéciale du Cabanon :
bien en chair, d'une fermeté croquante et d'un goût exquis proche de la noisette.

La spéciale Gillardeau
Une huître riche en renommée et en goût.

La spéciale Prat ar coum de Yvon Madec
Une huître puissamment iodée. De plus en plus d'adeptes.

L'huître de Bouzigues
C'est la belle de Méditerranée, l'huître de terroir très fraîche et très iodée.

D'autres huîtres vous seront proposées dans notre établissement selon la saison.

Petite ou Grosse ?
N°4 la petite
N°3 la moyenne
N°2 la grosse
Huîtres du Cabanon
Traçabilité
Qualité
Goût unique

Santé & Amour
Perle de Tonus, de légèreté, l'huître est pauvre en cholestérol, riche en vitamines, minéraux, fer, magnésium, potassium mais aussi en zinc et en iode. Casanova voyait dans l'huître « un aiguillon de l'esprit et de l'amour », l'empereur Vitellus en « mangeait jusqu'à douze cents par jour ! ».

Coquillages & crustacés

Un large choix de coquillages et de crustacés

Le Cabanon de l'écailler vous propose tout au long de l'année :

En viviers :
Homards bretons, langoustes & tourteaux.

Sur l'étal coquillages :
Bulots, palourdes sauvages, amandes, praires, clams mais aussi moules d'Espagne, moules de Bouchot (selon saison) et oursins (selon saison)

Sur l'étal crustacés :
Langoustines, large choix de crevettes de Madagascar, crevettes grises.
Les homards, langoustes, langoustines, et bulots sont « cuits Maison ».

Santé & vigueur
Le homard, chair peu grasse, riche en protéines et en sels minéraux. Dans l'Antiquité, reconnu pour ses effets sur la virilité masculine et la fécondité féminine. Au Moyen Age et à la Renaissance, il était présenté comme la Panacée Universelle.

saumon & caviar

notre épicerie fine de la mer

Exclusivement saumon fumé sauvage danois
En provenance directe de l'île de Bornholm, en mer Baltique.
Reconnaissable à sa chair pâle très fine.
Produit rare (3 % de l'offre Française en saumon fumé).

Caviar français d'Aquitaine sélection Perle Noir
Caviar français d’artisan éleveur.
Pour assurer la qualité gustative de notre pro- duit, nous procédons à un faible salage et à un affinage traditionnel en boîte « Malossol ». Un contrôle organoleptique avant condition- nement nous permet d’assurer la fourniture d’un caviar d’exception.

Produits artisanaux à base de produits de la mer :
Bouchées de la mer & crabes farcis,
Soupes de poisson,
Salades de poulpes,
Tartare d'Algues,...

Santé
Caviar, saumon contiennent des acides aminés essentiels, des protéines, des acides gras, des oligoéléments, de l'iode ainsi que de nombreux antioxydants.

santé

pourquoi manger du poisson ?

Recommandations de l’Agence pour la consommation de poissons

Autant que la viande, le poisson est une excellente source de protéines. Il compte des matières grasses essentielles, en quantité variable selon les espèces consommées, qui sont des sources d'oméga 3. Parmi les poissons gras, certains contiennent davantage d'oméga 3 à longue chaine et sont donc particulièrement intéressants sur le plan nutritionnel. Les oméga 3 à longue chaine préviennent des maladies cardio-vasculaires et sont nécessaires au développement et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. ainsi que de nombreux antioxydants. Toutes ces valeurs nutritionnelles font du poisson un invité de choix à la table de chaque famille.

Espèces de poissons
Saumon, Sardine, Maquereau, Hareng

Teneurs en lipides totaux
Poissons gras (>2 %)
Teneur en oméga 3
Forte teneur (3g/100g)

Source : ANSES Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail
https://www.anses.fr/fr/content/manger-du-poisson-pourquoi-comment

Situer les poissoneries
de Grasse & Mougins